Similar ceaiului verde, ceaiul negru este recoltat din primăvară până toamna, prin urmare, calitatea, culoarea şi aroma sa variază în funcţie de mărime, recoltare şi condiţii de preparare. Pentru o producţie de cea mai bună calitate sunt necesari ani buni de experienţă. După recoltare, frunzele de ceai verde sunt date printr-o maşină prevăzută cu două plăci rotative. Datorită fermentării (procesului natural de oxidare de la nivelul celular, în aer), frunzele îşi schimbă culoarea, devenind maronii-negre. Ceaiul este apoi uscat la cald, strecurat şi sortat pe diferite mărimi. În cazul producţiei obişnuite a ceaiului, frunzele (cu tulpină) sunt recoltate cu ajutorul maşinilor, iar apoi sfărâmate şi presate – perioadele de fermentare şi uscare fiind prin urmare minimizate datorită dimensiunii compacte a producţiei. Ceaiul produs astfel poate fi vândut pe piaţă oarecum mai ieftin. Noi, în schimb oferim doar ceai de cea mai bună calitate, ecologic, ceai produs în manieră clasică.